Por: Info 360

El consumo interno de carne vacuna en Argentina ha experimentado un marcado descenso en los últimos tiempos, atribuido a la suba de precios en el mercado ganadero y a la apertura de exportaciones, según informaron fuentes del sector. La eliminación de restricciones a las exportaciones ha llevado a un aumento significativo de las ventas al exterior, alcanzando el 33% en enero.

Víctor Tonelli, consultor privado de ganados y carne vacuna, señaló que el índice del mercado del novillo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas ha experimentado un ajuste del 18% en lo que va del año. No obstante, al considerar el valor de noviembre, antes de la liberación de restricciones a las exportaciones, el ajuste se aproxima al 70%. En diciembre, se exportó cerca del 30% del total de carne, y en enero, este porcentaje se elevó al 33%.

La caída en el poder adquisitivo y el volumen de consumo ha sido notable, y se estima que el consumo promedio por habitante ha disminuido a 40-42 kilos por año. La inflación y la preferencia de los consumidores por alternativas más económicas, como pollo y cerdo, han contribuido a esta tendencia.

Sergio Pedace, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), anticipa que los precios de la carne vacuna se irán ajustando gradualmente y seguirán la tendencia inflacionaria. Indica que la suba ya no depende solo del consumo interno, ya que los consumidores han optado por productos más asequibles como el pollo y el cerdo.

En resumen, la combinación de factores como la suba de precios, la apertura para exportar y la preferencia del consumidor por opciones más económicas ha llevado a un desplome en el consumo interno de carne vacuna en Argentina. La situación actual refleja la complejidad de la economía y el impacto de las decisiones políticas en el sector alimentario del país.